Redbreast, le nectar irlandais

Il y a dans le bar de The Irish, des produits qui parlent autant de la distinction de l’établissement que de l’éclectisme de ses Réguliers. Il en est ainsi du Redbreast, considéré comme « le meilleur Irish whiskey », un Irish Pure Pot Still whiskey que les connaisseurs sauront apprécier dans leur pub de Trianon.

Redbreast

Il y a peu nous présentions, dans la sélection opérée par David Boodhoo, le patron du bar de The Irish, le ‘Nikka Blended whisky’ et le ‘Nikka from the Barrel’, deux whiskies d’exception en provenance du Japon. Or, le ‘Nikka from the Barrel’ est le whisky qui vient de prendre la première place au classement de la Maison du Whisky en France. Ce sourceur, importateur officiel et distributeur exclusif de nombreuses marques découvertes à travers le monde, avait eu jusque là un produit, le Redbreast, à cette place convoitée… durant 15 ans !

Un peu de pédagogie est sans doute nécessaire pour faire le saut vers la qualité de ce whiskey très particulier. Pour obtenir un blend écossais par exemple, on assemble des whiskies de malt d’un alambic charentais avec les whiskies de grain d’un alambic à colonne. Un alambic charentais ou ‘pot still’ (dit « à repasse » en français) est un type d’alambic typiquement utilisé dans la distillation de cognac et de whisky single malt permettant d’effectuer une double distillation. Comme celle du single malt, la distillation d’un pure pot still s’effectue dans un alambic charentais, mais un single malt utilise seulement l’orge maltée alors qu’un pure pot still utilise orge maltée et orge non maltée. Le rapport entre orge et orge maltée peut varier, en général les proportions sont de 60 % d’orge non maltée pour 40 % d’orge maltée.

Mais il n’y a pas que le procédé de distillation. La maturation de ce whiskey est d’égale importance car, on le met à vieillir dans des anciens fûts de porto olorosso (sherry), ce qui le rend riche et gourmand à l’attaque. Gourmand, parce qu’avec sa palette aromatique on a l’impression de goûter à un cake de Noël. Lorsqu’elle se développe en bouche, on sent la domination de fruits rouges (cassis) et elle dévoile même la saveur de la noix de coco et celle de la pêche. Au nez, il est très expressif et évolue entre bois brûlé et baies roses.

La note de la Maison du Whisky est des plus élogieuses au sujet de Redbreast : « Dégusté pour la première fois en 1996 lors d’une St Patrick mémorable, Redbreast est resté la meilleure vente de La Maison du Whisky pendant près de 15 ans. Détrôné par le Nikka from the Barrel, il n’en demeure pas moins l’un de nos whiskies préférés et sans doute le meilleur Irish whiskey toutes marques et toutes distilleries confondues. Plus connu sous le nom de nectar irlandais, il doit son surnom à ses notes de cassis et de pêche très précises ».

Eloges également chez The Master of Malt, qui rappelle que Redbreast fut désigné ‘Overall Irish Whiskey of the Year’ en 2013. « Spicy with great body. Nuts and citrus (peel and juice) with hints of marzipan, dried fruits and a hint of Sherry. You turn it over in your mouth forever », note The Master of Malt.

The Celtic Whiskey Shop cite pour sa part Jim Murray qui publie ‘A Taste of Irish whiskey’ : « Stupendous nose….just a sip is enough to fill your mouth with a multi-layered attack of malt and pepper plus a few sherry notes with the pot still arriving on the 2nd wave and refusing to budge…this is a marvelous whiskey ».

Le Redbreast est connu à Maurice de quelques rares amateurs de spiritueux mais, chez The Irish, on a fait depuis le début le pari du saut qualitatif qu’il s’agisse de la restauration, de l’animation et de la boisson.

RÉCOMPENSES

Médaille d’Or, International Spirits Challenge 2016
Médaille d’Or, San Francisco World Spirits Competition 2016
Médaille d’Argent, Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2016
Médaille d’Argent, Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2013
96/100 Extraordinary, Ultimate Recommendation, Ultimate Spirits Challenge 2013
Médaille d’Or, San Francisco World Spirits Competition 2012
Médaille d’Argent, International Spirits Challenge 2012
Médaille d’Argent, Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2012
Double Médaille d’Or, San Francisco World Spirits Competition 2011
Médaille d’Or, International Spirits Challenge 2011
93/100 Excellent, Highly Recommended, Ultimate Spirits Challenge 2011
93/100 Excellent, Highly Recommended, Ultimate Spirits Challenge 2010
Double Médaille d’Or, San Francisco World Spirits Competition 2010
Meilleur Whiskey Irlandais de l’année, Whisky Bible 2010
Meilleur Whiskey Irlandais, Wolrd Whiskies Awards 2010

© Neologik Ltd. – 2017

Leave a Comment