Pour les mamans, sortez le grand jeu !

The Irish prévoit ce dimanche de participer concrètement à la Fête des Mères de ses Réguliers, en contribuant notamment au plat choisi par chacune des mamans qui s’y verrait invité par ses enfants. Et Javed Vayid, le General Manager du pub de Trianon, pousse le bouchon plus loin en proposant, pour chaque maman dont les enfants la célèbrerait au champagne, que celle-ci ait droit au dessert de son choix.

Moet&ChandonImperial

La formule est simple : vous venez pour un repas avec votre maman et vous êtes à trois à table, The Irish se fera un plaisir de contribuer à 50% au plat que vous offrez à votre maman en ce jour. Et si vous voulez marquer le coup en réunissant toute la famille, The Irish vous suit sur toute la ligne. Concrètement, si avec votre maman vous faites une tablée d’au moins quatre personnes, c’est The Irish qui lui offre son plat. A 100% !

Mais, The Irish a voulu aller encore plus loin en permettant à ses Réguliers de sortir le grand jeu pour leurs mamans. Si pour une fois dans l’année, les habitués de l’établissement voudraient traiter leurs mères comme la femme pour qui on ose la meilleure galanterie: commander pour elle le champagne ? « S’il y en a qui veulent célébrer leur maman en y mettant la manière, nous allons suivre le mouvement : The Irish offrira à cette maman le dessert de son choix ! », répond Javed Vayid enthousiaste.

Tarte aux noix de pécan, le Fondant au Chocolat, Le Cheesecake marbré : les desserts élaborés par Chef Ronan sont des éléments qui s’inscrivent dans la mémoire et sont faites pour durer. Par exemple, l’effluve tiède du chocolat qui vient flirter avec les narines lorsque le serveur soulève le couvercle du ramequin du Fondant au chocolat est un souvenir olfactif impérissable. Il vous suffit de fermer les yeux quand, même des mois après, vous vous mettez devant une tasse de chocolat et vous voilà transporté dans le décor victorien de The Irish. Les Réguliers peuvent en témoigner, c’est puissant à ce point.

Pour le champagne, The Irish a de quoi satisfaire ceux qui aiment faire les choses avec classe. Il y a d’abord The Irish Grand Cru, du vrai champagne spécialement embouteillé pour votre pub de Trianon. Nous avons là un produit qui provient d’un des vignobles de Taittinger. Ce qui est comme une garantie d’un champagne où le Chardonnay peut représenter jusqu’à 40% de la cuvée ; le champagne est alors moins âpre et plus souple.

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Vous trouverez aussi, par conséquent, le Taittinger Brut. Rares sont les Maisons de Champagne qui portent encore aujourd’hui le nom de leur propriétaire et dirigeant. Dans le cas de Taittinger, c’est celui d’une famille. Une famille exigeante, passionnée, qui ne fait jamais le choix du compromis sur la qualité. Comme le dit Pierre-Emmanuel Taittinger : « Nous préférons produire moins de bouteilles pour que chacune d’elles, dès que le bouchon saute, ravisse, enchante, et démontre que l’excellence n’est pas un mythe mais une réalité ».

The Irish vous propose aussi l’essentiel de la gamme de Moët et Chandon, soit le Brut Impérial et le Brut Impérial Rosé, ainsi que le Dom Pérignon. Moët Impérial est un assemblage parfaitement abouti de plus de 200 crus, dans lequel les trois cépages champenois se complètent harmonieusement : 30 à 40% de Pinot Noir, 30 à 40% de Pinot Meunier, 20 à 30% de Chardonnay. Et il y a 20 à 30% de vins de réserve spécialement sélectionnés qui complètent cet assemblage et renforcent sa maturité, sa complexité et sa constance. C’est un champagne qui arbore une couleur élégante, notamment avec une robe jaune élégamment dorée et parée de reflets verts.

moetLes vins Moët & Chandon laissent apparaître progressivement diverses sensations : au cours de la dégustation le vin respire, les arômes évoluent dans le verre. Entre la première et la dixième gorgée, le vin va se réchauffer et s’ouvrir à l’oxygène ambiant. Moët Impérial se distingue par son fruité éclatant, son palais savoureux et sa maturité élégante, qui séduisent et ravissent par des notes de poire et pêche blanche, complétées de nuances florales, de brioche et de noix fraîche.

Moet RoseL’assemblage du Rosé Impérial s’appuie sur l’intensité du Pinot Noir (40 à 50% dont 10% de vin rouge), le fruité du Pinot Meunier et la finesse du Chardonnay. Ce champagne arbore une couleur radieuse, avec une robe rose rayonnante, à dominante rouge, parée de reflets violets. Son arôme est intense : un bouquet vif de fruits rouges (fraise, framboise, groseille), complété de nuances florales (rose, aubépine) et d’une pointe poivrée. La bouche est flamboyante et conjugue intensité et rondeur. Là encore il y a un développement progressif qui est très caractéristique de Moët & Chandon : une bouche charnue et juteuse en premier lieu, puis ferme, et enfin subtilement végétale pouvant même tirer un peu sur la menthe.

The Irish vous propose aussi le Dom Pérignon. Nous savons tous que le climat continue de progressivement se réchauffer depuis les années 1990. Le Dom Pérignon est l’un de ces rares éléments à n’en pas souffrir. Au contraire ! Avec le millésime 2006, Dom Pérignon n’ose pas moins de cinq millésimes successifs. Le fait est assumé, sans précédent dans toute l’histoire de Dom Pérignon. Cette première décennie du troisième millénaire est en effet prodigieuse, elle pourrait bien se hisser au niveau de celles des années d’or 1920 ou 1960.

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Les bulles du Dom Pérignon sont d’une grande finesse, la robe est magnifiquement dorée. On est saisi d’emblée par la douceur du bouquet, pure, aérienne et lumineuse… Il y a aussi cette tonalité florale et fruitée, qui s’ouvre et s’assombrit rapidement sur le confit, la moisson mûre, le grillé et des nuances de réglisse.En bouche l’enveloppe glisse et s’étire, la complexité grandit, à fleur de palais, plus soyeuse que crémeuse.

A ce niveau, c’est comme nous dire que votre maman est la Reine-mère et c’est pratiquement sûr que nous serons presque des mal-élevés à nous retourner pour contempler cette dame à qui il faut rendre les hommages. Et si d’aventure c’est une belle-fille qui offre du Dom Pérignon à sa belle-mère, alors là, désolé pour la discrétion, mais avec la spontanéité digne d’un pub irlandais ne soyez pas étonnée Madame que tout le pub aille jusqu’à porter un toast à cette grande dame ainsi qu’à votre charmante personne ! Tout peut arriver chez The Irish, surtout quand l’émotion est à son niveau le plus élevé pour célébrer la personne chère à chacun.

© Neologik Ltd. – 2017

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